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Mystère -

Les origines de la baguette sont encore mystérieuses et différentes versions existent.

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Époque napoléonienne -

Certaines sources affirment que la baguette serait née à l'époque napoléonienne.

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Époque napoléonienne - Pour assurer une meilleure conservation, le pain était jusqu'alors de forme ronde, ce qu'on appelle une miche de pain.

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Époque napoléonienne -

Mais pour faciliter le transport du pain lors des campagnes, les boulangers de Napoléon auraient inventé une forme plus allongée.

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Époque napoléonienne -

Quand on sait que les soldats passaient leur journée à marcher, la baguette devait être en bien mauvais état...

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Années 1900 -

Une deuxième théorie plus probable fixerait la naissance de la baguette à la fin du 19e siècle.

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Années 1900 -

Elle serait d'abord née à Vienne en Autriche, et ensuite importée en France au début des années 1900.

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Années 1900 -

Une loi de 1920 a interdit aux boulangers de travailler avant 4h du matin. Il était alors impossible pour eux de préparer le pain traditionnel par manque de temps. La baguette étant plus rapide à cuire et la pâte plus facile à préparer, elle s'est généralisée.

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Années 1900 -

C'est donc cette loi qui aurait entraîné la naissance de la baguette en France.

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Fin du 19e siècle -

Une troisième légende voudrait que la baguette soit née grâce au métro parisien!

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Fin du 19e siècle -

Lassé des bagarres entre les ouvriers qui construisaient le métro, l'ingénieur Fulgence Bienvenüe aurait demandé à un boulanger de préparer un pain allongé, qui pourrait se couper sans couteau.

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Fin du 19e siècle -

En effet, les ouvriers avaient toujours des couteaux sur eux pour couper le pain pendant leur pause. Pour éviter des accidents potentiels avec les couteaux, la baguette apparaissait comme une bonne solution.

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Fin du 19e siècle -

Ainsi serait née la baguette à Paris à la fin du 19e siècle.

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Fin du 19e siècle -

Cette version semble la plus probable car de nombreux documents attestent des bagarres entre ouvriers dans le métro.

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Consommation -

La bien-aimée baguette est pourtant délaissée ces dernières années.

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Consommation - En effet, la consommation de pain est en baisse de 7,5% selon le Figaro.

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Consommation -

Cette baisse serait plus importante chez les femmes que chez les hommes qui mangent une demie-baguette par jour.

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Consommation -

320 baguettes sont dégustées chaque seconde en France selon France Info.

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Consommation -

9 français sur 10 viennent chercher leur pain frais en boulangerie, toujours selon France Info.

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Fermeture -

Pendant les 40 dernières années, 40% des boulangeries ont mis la clé sous la porte.

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Facteurs sociaux -

Plusieurs facteurs peuvent expliquer ce changement de comportement de la part des Français. Premièrement les régimes interdisent souvent le pain.

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Facteurs sociaux - Deuxièmement, le petit-déjeuner est le moment de la journée où l'on aime se faire des tartines, or les Français sautent de plus en plus ce repas faute de temps.

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Facteur économique -

Une autre explication, financière cette fois, pour expliquer cette baisse de la consommation. Le prix du pain ne cesse d'augmenter ces dix dernières années: il a connu une hausse de 24%.

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Facteur politique -

La taxe sur la farine handicape les meuniers français qui font face à des importations de farine allemande très importantes.

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Tendances -

Pour séduire les consommateurs, les boulangeries proposent des pains de toutes sortes: baguette tradition, baguette moulée, pain bio, pain sans gluten...

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Tendances -

Les snacks prennent maintenant une place importante dans les boulangeries. Les sandwichs connaissent un grand succès.

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Tendances - Une autre tendance consiste à faire son pain soi-même mais elle reste minoritaire. Seul 1% des Français font leur propre pain selon France Info.

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Législation - La baguette française fait partie du patrimoine. Le "décret pain" adopté en 1993 protège la fabrication artisanale face à la fabrication industrielle des supermarchés.

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Patrimoine mondial de l'Unesco -

Emmanuel Macron a déclaré que la baguette devrait faire partie du patrimoine mondial de l'Unesco (source: le Figaro).

Découvrez aussi: Les sites français classés au patrimoine mondial de l'Unesco

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